La vitamina C es uno de los factores que más facilita la biodisponibilidad del hierro que hemos ingerido con la dieta, es decir favorece la absorción del hierro a gastrointestinal; además la vitamina C favorece la movilización de las reservas de hierro que tenemos.
La anemia es la disminución de los glóbulos rojos de la sangre; estos son los encargados de transportar el oxígeno de la sangre; una de las principales manifestaciones de la anemia se manifiesta en nuestra vida diaria como cansancio o fatiga crónica, siendo una situación bastante incomoda, pero muchas veces fácil de solucionar.
Otras manifestaciones que pueden aparecer en caso de anemia son cefalea, dificultad para dormir, palidez de piel y mucosas, pelo fino y quebradizo, si tienes alguno de estos síntomas sería interesante consultar con un profesional de la salud.
La falta de hierro ( anemia ferropénica ) es la anemia más común en todo el mundo La falta de hierro se puede deber a un aporte insuficiente de hierro en nuestra alimentación o puede ser debido a un gasto excesivo del hierro, como es el caso de la anemia en la mujer debido a las pérdidas menstruales, embarazo, lactancia …
La principal fuente de hierro viene de lo que ingerimos en nuestra dieta; la nutrición tiene un papel de vital importancia en nuestro día a día, ya que nos permite conocer y estudiar los nutrientes y sus múltiples beneficios para nuestro organismo.
Los alimentos más ricos en hierro son aquellos que son ricos en hemoglobina y mioglobina, es decir alimentos de origen animal; este tipo de hierro se denomina hierro tipo hem; los alimentos de origen vegetal tiene menos cantidad de hierro. La absorción del hierro de origen animal es del 20 al 30 %, mientras que los de origen vegetal sólo se absorbe un 5 %
| ALIMENTO | Contenido en mg de hierro por cada 100 g |
|---|---|
|
Sangre |
52 mg |
|
Mariscos al vapor |
22 mg |
|
Hígado de pollo cocido |
8,5 mg |
|
Habas |
8,5 mg |
|
Pistachos |
7,3 mg |
|
Lentejas |
7,1 mg |
|
Garbanzos |
6,7 mg |
|
Yema de huevo de gallina |
5,5 mg |
|
Almendras y avellanas |
4,2 mg |
|
Espinacas |
4 mg |
Como hemos visto el hierro se absorve en poca cantidad, sobre todo el hierro procedentes de alimentos vegetales, por lo que es muy importante favorecer lo máximo posible la absorción del hierro.
La vitamina C favorece la absorción del hierro a nivel gastrointestinal, el mecanismo de acción es ayudando a la reducción del hierro férrico a ferroso, que es mas soluble, y así entra mejor en los enterocitos; además el ácido ascórbico o vitamina C favorece la movilización de los depósitos de hierro ( ferritina y hemosiderina ).
Importancia del consumo de hierro y vitamina C para la prevención de la anemia ferropénica.
Yusimy Cardero Reyes. Lic. Rodolfo Sarmiento González. Ana Selva Capdesuñer
La mejor manera de tomar Vitamina C: 500 mg ácido ascórbico puro, sin NINGÚN aditivo añadido; la cápsula es de HPMC (Hidroxipropilmetilcelulosa ) tamaño # 0
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